Parmi les équipements de cuisine, la hotte professionnelle sert d’évacuation des fumées, des odeurs et des vapeurs de cuisson. Au cœur de cette hotte, le moteur escargot se charge de garantir une extraction efficace. Mais comment fonctionne réellement ce composant ? Quelles sont les étapes pour le remplacer soi-même et les précautions à prendre ? […]
